今日は9月中旬の暑さが戻ってきたのだとか。とは言え日が暮れると、秋の匂いを含んだ冷風が山から流れ込みます。夜になると、山の向こうからは大きなお月さま。里山の畑や山際には秋の作物。素材そのものの味わいや色合いを楽しめる季節になりました。どこまでたし算するのか、どこまで引き算をするのか、素材が味わい深いだけに悩みます。最近は日がな一日料理について考えることばかり。とは言え実際に作って試すのは時間に限界があり、1週間が10日欲しいなぁと。シンプルってなんだろう。美味しいってなんだろう。どうやらこの季節は毎年、悩みが深くなるようです。食を楽しむという贅沢すぎる悩みだと分かっていても、煩悩に心迷わす日々。
今週の献立
土鍋炊きの白飯
いりこ出汁のお味噌汁
青菜のおひたし
小いわしの梅煮
ピーマンの佃煮
冬瓜とえだ豆の餡掛け
塩豚の煮物
季節のかき揚げ
翡翠ナスの胡麻だれ
お漬物2種
小さなエクレア
今週は季節のゼリーをお休みして、小さなエクレアを添えさせて頂きます。