牛蒡の季節になりました。牛蒡のささがきを作っていると、思い出す光景があります。幼い頃、母の自転車の後ろに乗って行くいつもの小さな八百屋さん。店先ではおじさんが大きな水桶に向かって、黙々と牛蒡のささがきを作っていました。母はいつもそのささがき牛蒡を買って帰るのです。ところがある時から母は私にささがきを手伝わせるようになりました。あの八百屋のおじさんが亡くなり、店を閉じたというのです。お客さんと大して会話もせず、ひたすら牛蒡とナイフを握り続けたおじさんは、一体何を考えていたのだろうと、子供の頃から何度も思い起こしては、未だに答えは出ていません。ただスーパーに並ぶ漂白されたささがき牛蒡を見かけると、おじさんの牛蒡はもっと真面目で美味しかったよと、水桶から流れ落ちる冷たい水を思い出すのでした。
今週の献立
土鍋炊きの白飯
いりこ出汁のお味噌汁
青菜のおひたし
飛竜頭の揚げだし
冬瓜の餡掛け
玉子豆腐
ピーマンの佃煮
塩豚の煮物
季節のかき揚げ
お漬物2種
季節のゼリー
明日も栗の渋皮煮を使ったケイク・オ・フリュイをお出し致します。どうぞよろしくお願いいたします。
