食材には、それぞれ個性があります。
同じお野菜でもその時々で
色も違えば、柔らかさも違う。
均一性はありません。
ある意味、素材とは一期一会です。
その出会いを提供してくれるのは、
この地域に住む方たちです。
お肉もお野菜も、果物も、穀物も、
新鮮で、何より安心。
大切なことは、素材に均一性を求めるのではなく、
お天道様のもと、個性豊かに育てられた素材に、
寄り添う気持ちを持つことです。
共に暮らす土地で、育てられた食材を頂く。
小さな食の循環は、私たちの暮らしを
何より豊かにしてくれるものです。