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刃物は料理する上で大切なパートナー。 食材や加工に合わせて使い分ける刃物たちに、 新たな仲間が加わりました。 近頃肉料理を練習中の私に、 ある方から 肉を捌くための包丁をプレゼントして頂いたのです。 今日始めて使ってみま […]

テレビを観ない生活の中で、 珍しく子供達がDVDを観たい！と言うので、 「となりのトトロ」を鑑賞することに。 途中トトロに恐れをなして 怖いと呟いていましたが、 段々と気持ちが移入して、 微塵も動くことなく凝視。 最後の […]

穏やかな日差しが降り注ぐ中、 地元の小豆を手に入れて餡子をたく。 そして白玉団子を浮かべて ぜんざいに。 小豆を幾度となくたいてきたが、 毎度の如く答えのない作業。 奥深いなあ。 隣のチョコレート工房からは 焙煎時のカカ […]

朝から2㎏もの牛肉を常温に戻し、 大きな鍋で2ℓのワインを注ぎ入れて煮る。 煮た後は2時間オーブンにお任せ。 何やら2の数字が並ぶ料理だな、といま気がついた。 今回の休みは、とにかく肉と戯れる日々。 お店の方向性とは全く […]

朝夕の冷え込みで、 子供達は氷を見つけては喜ぶ毎日。 先日も梅干しを漬け込む甕に、 厚くてまあるい氷が！ あまりにもガラスの器のようで、 何かに使ってみようということになり、 試作のチョコレートムースを添えてみました。 […]

年が明けて、 本を片手に料理の続きを。 料理への刺激を与えてくれる 本が先生。 年末に都内で食べた料理を思い出しながら、 こんな感じかな？とか。 今は肉の焼き方や煮込み方など火の通し方を勉強中。 先日は安物の鍋での限界を […]

新年明けまして おめでとうございます。 今年もどうぞよろしく お願いいたします。 2015年。 始まりは雪のちらつく中、高速道路を飛ばして病院へ。 ラグビーの試合中に足を怪我して手術した方のお見舞い。 痛みと共に年越しと […]

お休みをいただいている最中、 この一週間は色んな経験を。 常連のお客様のラグビー試合観戦や、 東京へと味覚を楽しみに。 また友人に手伝って貰って 家の裏の竹藪を伐採したり。 そして昨日と今日はお節の準備。 ようやく今全て […]