毎日の仕込みの中で、最後の仕上げがお味噌汁。
熱加減で、野菜の甘みの引き出しが大きく変わります。
私たち日本人に寄り添うお味噌汁。
お湯を注げば、あっという間に出来上がるものもありますが、
丁寧にとった出汁でしみじみと身体に染み渡る、そんなお味噌汁を目指しています。
そんな中、客席から聞こえてくる
「美味しい味噌汁だなあ」という言葉。
ありがたくて、本当に心に沁みます。
先日、ご来店のお客様から、
「今まで食べた中で、一番美味しいプリンだったわ。」
と言葉をいただいた時、
試行錯誤する自分達の仕事に、ちょっと自信が湧きました。
言葉が心を繋ぐことを実感する日々です。。