ゴールデンウイークの営業について

5月のゴールデンウイークももうすぐ。

営業カレンダーを更新いたしました。
5月  1日から6日まで、
        6日間の連続営業します。
        よろしくお願いします。
今日も寒い1日でしたね。
私は一日中工房にこもって、
チョコレートのパッケージやらのことを考えたり、発注したり。
新しいことを始める時は、
とにかく考えることがたくさんあります。
想像を膨らませて、
それに合わせて行動して。
結果をもってまた方向性に変化が出たり。
大変面白い流れです。
そして合間にパンを焼いたりして。
丸パンとレーズン食パン。
明日もレーズン食パンと苦手なクロワッサンを。
美味しく焼けなくても、
思い通りにいかなくても、
やっぱりまた生地を仕込んでしまうのです。
発酵の魅力、かな。
発酵と言えば、カカオ豆も発酵を経ているんです。
発酵させて周りの果肉をドロドロにして、取り除くのだとか。
ちなみにカカオ豆を包む果肉は、
白くてパッションフルーツのような香りで非常に美味しいそう。
想像を掻き立てる白い果肉に、
なかなか会えないからこそ、
余計に恋い焦がれてしまいます。

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