明日7月23日(土)の昼膳

夏野菜が沢山出回る時期になりました。

色とりどりの野菜に思うのは、やっぱりラタトゥイユ。

シンプルに塩だけで味付けて、

あとは全て野菜たちにお任せ。

甘みもコクも酸味も全てがぎっしり詰まったラタトゥイユ。

大好きな一品です。

明日の昼膳

  • 土鍋炊きの白飯
  • いりこ出汁のお味噌汁
  • 青菜のお浸し
  • 枝豆入り玉子豆腐
  • ラタトゥイユ
  • 季節のかき揚げ
  • 塩豚の煮物
  • 風呂吹き大根
  • 白和え
  • お漬物2種
  • 水羊羹
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それぞれに合わせた油量と塩加減にて野菜を1種類ずつ炒める。 そして全て炒め終わったら、最後に生のトマトでソースを作って、 ソースの中で全てを煮込む。 それぞれの味を残しつつも、 まとまりのある味わいに。

 

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