食材のこと

私たちは、市原市の南に広がる里山地域が大好きです。地元のおじいちゃん・おばあちゃんが、あるいは若手の方達が育てた食材は、季節ごとに喜びと楽しみを与えてくれます。大好きな土地の、美味しく優しい食材をご紹介します。

お米

お店の目の前に広がる田んぼで収穫されたお米を使用しています。粘土質の土壌で育ったお米は、ほんのり黄みを帯びて、大変美味しいのです。

季節ごとに移ろいゆく田んぼの景色は、地元の方に支えられた素晴らしい里山風景です。
MaiCafeのMaiはお米のMai、田んぼの風景とお膳がつながっている。そんな思いを込めたMaiです。

お野菜

ご近所のおばあちゃんが育ててくれた野菜を中心にして、この地域のものを利用しています。おばあちゃんの手は、どんな時も野菜へと愛情を注ぎ続けています。そしてその手は、寒い冬には私の手をさすってくれます。

お肉

地元の養豚農家の北見さんの育てた豚肉は、塩豚のスープになります。新鮮なお肉は、すっきりとしていながら味わい深いのです。北見さんの人懐っこい笑顔が大好きです。

玉子

鶏はストレスに弱い生き物で、餌だけでなく飼育環境でも卵の味わいが変わってきます。より自然に近い状態で鶏を育てて自家採卵をした卵の香りはとても優しく、一度食べるとやめられない、そんな素晴らしい卵です。自家採卵した卵は昼膳の玉子豆腐から、お菓子においてはエクレアやマカロンなど、多くのところで登場します。

野いちごなどの果実や栗など

モワルー・オ・ショコラに添える野いちごや桑の実は、裏山に自生する季節のものを、摘んでいます。自然の育ててくれた小さな粒達は、本当にありがたい恵みです。秋に登場する栗も、山際に育つ栗の木からの恵み。それらは決して多くの量を得ることはできませんが、暮らしを豊かにしてくれる素晴らしい味わいです。

作り手の方達の人柄は、食材の味わいに影響を与えます。私たちは、その素晴らしい味わいや、野いちごや栗などの自然からの贈り物を、お客様にお伝えできればと思っています。

マイカフェを通して、この地域の素晴らしさを感じて頂けましたら、幸いです。

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