8月20日(金)の営業についてのお知らせ

水道設備のメンテナンス中にトラブルが発生しました。

復旧に時間を要しますので、明日の営業は昼膳の提供を中止させていただき、喫茶のみのご利用となります。

また営業時間は12;00~18;00を予定しております。

お客様には大変ご迷惑をおかけしますことを、心よりお詫び申し上げます。

ご不明な点等がございましたら、お電話にて承ります。

よろしくお願いいたします。

ミントソーダ作りました

毎日暑い日が続いていますね。
マイカフェの周りでも、蝉の声が残暑の厳しさを伝えているかのようです。
さてそんな中一番人気なのは、
渇いた喉に潤いと刺激を与えてくれる自家製ソーダです。
その中でも、自家栽培生姜を使用したジンジャーエールは特に人気が高く、
8月上旬をもちまして売り切れ終了いたしました。
現在栽培中の生姜は、順調に生育しておりますので、秋ごろにはまたメニューに並ぶことと思います。
そのジンジャーエールに代わりまして、現在ミントソーダをお出ししております。
スペアミントを使用したミントソーダは、国産レモン果汁を落として、すっきりとした清涼感を味わえます。
暑い夏を楽しめるミントソーダを、どうぞご利用くださいませ。

夏野菜

4月中旬より昼膳にて筍をお出ししてきました。
筍は孟宗竹・淡竹・真竹と移り変わり、それぞれ風味や食感に個性がありました。
そのように味比べができるのも、新鮮なうちに調理することができる、この土地ならではの贅沢なのかもしれません。
4月から7月にかけての豊かな山の恵みでした。
さて畑の作物が夏野菜へと様変わりしてきましたので、
今週より昼膳にて夏野菜の煮びたしをお出し致します。

また、今週のシフォンケーキは楮(コウゾ)になります。
和紙の原料となる楮は、クワ科の植物で、橙色の実を沢山付けます。
素朴な甘みとぷちぷちとした種の食感が特徴です。

皆様に、季節の移ろいを心地よく感じていただけましたらと思います。

半年

MaiCafeがオープンして半年が経とうとしています。
生活というものは、季節とともに同じことの繰り返しでもあり、一方では、その瞬間という特別な時間の積み重ねでもあります。
らせん状に上へ上へと繰り返し上り続ける時間。
その中でのMaicafeは、試行錯誤と、慣れない変化に慌ただしく過ぎ去る日々でした。

季節の移り変わりに背中を押され、生活も変わってきています。
今日も山桑がぽとりぽとりと地面に落ちます。
その小さな音に誘われて、桑の木に手を伸ばし、
そこには、素朴な風味と甘みが実っていて、自然と笑顔になり・・・。
いい季節になりました。
それからMaiCafeでも、遅ればせながら田んぼに取りかかりました。
本来ならば冬の間からやるべきだったのですが、忙しさを言い訳に延ばしのばしにして、
今年もまたぎりぎりでの作業となってしまいました。
一年に一度しか訪れない機会です。
昨年の経験をもとに、少しでも前に進む事が出来れば、と考えております。

商品について
山桑の恵みに授かり、季節のシフォンケーキは桑の実となっております。
また僅かですが、桑の実でジャムをお作り致しました。
野イチゴのジャムとともに店頭販売致しております。
それから、紅茶の量り売りとともに、季節商品として、スペアミントティーもお出ししております。
一年の中で、最も葉が柔らかく、そして香り豊かな今時期。
一枚づつ手摘みし、自然の風の中で、時間をかけて乾燥させました。
そうすることで、雑味が少なく、すっきりとした味わいとなっております。

店内でのお召し上がりメニューの「まいほろ」が、
テイクアウトできるようになりました。
こちらもどうぞご利用下さいませ。

休業日のお知らせ

今月の21日(金)から24日(月)をお休みとさせていただきます。
当店事情で誠に勝手ですが、よろしくお願い致します。

その次の週の28日(金)以降は通常通り営業させていただきます。
詳しくはウェブサイト、営業のご案内をご覧ください。

また、今月になって「まいほろ」というお菓子をお作りしております。米粉を使ったポルボローネのような焼き菓子です。とても崩れやすいので、食べる際にはそっともっていただき、落とさないよう気を付けてお食べ下さい。

シフォンケーキが新しくなりました

今までシフォンケーキは、国産小麦粉を使用してお作りして参りましたが、本日より国産米粉を使用してお作り致しております。

今までよりも膨らみは少くなくなりましたが、しっとりとして美味しくいただける品質のものができました。

現在シフォンケーキはよもぎ味でお出ししております。先週に比べヨモギの量を増やし、風味がより豊かになりました。

来店の折は、是非ともご賞味くださいませ。

お知らせ

四月から営業日・営業時間が変更になります。

営業日は金・土・日・月曜日
営業時間は10:00~18:00となります。

また、ゴールデンウィークは毎日営業致します。
詳細はMai Cafeウェブサイトをご覧ください。

http://maicafe.net/?id=4

よろしくお願い致します。

開店して

さまざまな道具を駆使して、好きな処へどこへでも行けるこの国に住む私たち。
とはいえ、決して利便性の良いわけではない当店に、
足を運んでくださるお客様には、心より感謝いたします。
ある時は車で
ある時はバイクで
ある時は自らの足だけで。
そんなお客様との出会いが、私たちを勇気づけ、明日へと繋いでくれています。
そして、朝の仕込みの時に、鉋でひいた鰹節の薫りをかぎながら、
今日もお客様に喜んでいただけることを祈ります。
また桜材のせいろから香り立つ、卵豆腐の蒸気に、気持ちも膨らみます。